Eventyret om den stygge sjokoladekaken

Fra det helt ene til det helt andre; livets brød, sjokoladekaken.

Når man lover sjokoladekake i belønning til hjelpsomme sjeler som aldri oppdaterer websiden sin, så må det da jaggu være noe ordentlig. Når man bare kan lage én type sjokoladekake, og da av typen tørr langpannekake med nonstop på, så var det på tide å lære seg nye metoder.

Ramler over en oppskrift på cacaoweb.net/sjokoladekaker, og fant ut at alle oppskriftene der kanskje var en smule optimistisk. Todelte vidunder med smørkrem og nougatfyll og kandisert appelsinskall og melkepletter med stivnet mørk og hvit sjokolade i fascinerende fasonger. Kva for noko? Sjokoladekake uten mel? Huh? Leselese.

Dette høres jo gøy ut! Smelting og pisking og skilling av eggehviter og eggeguler. Og bare smør og sukker og egg og sjokolade. Går dette an? Og viktigst, får jeg til dette her? Man lar seg ikke be to ganger. Resultat? Helt definitivt den råeste sjokoladekakeoppskrift jeg har ramlet over. Som til og med mormoren kan spise som ikke tåler mel.

Rask gjengivelse her, original finnes her:

«200 g kokesjokolade (40-50% kakao)
200 g smør
200 g sukker
4 egg, skill eggehviter og plommer»

Nå brukte jeg bare helt vanlig kokesjokolade av typen som ikke koster flesk, men det går sikkert an å bruke rådyr sjokolade til formålet, stort sett er en spade en spade. Smelt sjokolade og smør i vannbad og la kjølne en smule mens du råkjører en håndmikser/hjulvisp i eggeplommene tilsatt halvparten av sukkeret. Vask vispen(e) godt før du visper eggehvitene stive med den andre halvparten av sukkeret tilsatt litt etter litt.
Bland først eggeplommene med sjokolade/smør-blandingen, og løft deretter inn de stive eggehvitene. Vi slurvet litt med løftingen og fikk striper og småstykker med hvitt og brunt om hverandre, og da ble noen steder seigere enn andre, og andre steder på kaken litt mer marengsaktig og knusprete. Nomnom & Gnafs.

180 grader Celsius i 40 minutter funket som en kule, og den blåste seg opp til godt og vel over kanten på springformen, og lå på slutten og putret med 2 cm i midten og 5 cm nærmere kantene. Smøring av formen er en god idé.

Kantete og klumpete. Brun og rar. Bulkete her, flat der. Men slikt kan man elske!
Testgruppen var helt enig i at pisket krem var en god idé, men det går vel sikkert an å bruke noe nærmere kvarg eller kesam eller noe annet friskt. Kaken ble ikke så mektig som den ser og høres ut som, og ble saftig i konsistensen. Me like! En sjokoladekake jeg fikser, og som vi kan invitere mormorer på også. Strø over melis og server!

NB: Dere skal få bilder i løpet av de neste dagene, for i morgen er det bursdagsbesøk i Huset. Poden fyller 3 år i løpet av neste uke, og vi kjører kalas i forkant for å sikre at herligheten blir feiret, siden turen til Kvinneklinikken er relativt nært forestående. I fjor ble alt avskrevet av overfylte bronkier, tonsilitt og omgangssyke, vi feiret med en sjokolademuffins med to lys i, og intet selskap… Bilderapport kommer. 😉 )

Kilde: cacaoweb.net

My poison, thy name is Djúpur von Freyja

Dette slår alt.

Det finnes ingenting bedre. Og det er Islendingene som har full kontroll på dette.
I en liten dagligvarehandel i Bergen selges det noe som får øynene mine til å gå i kryss og jeg blir ustødig i gangen. Jeg siterer fra innholdsfortegnelsen:

«Innihald: Lakkrís: Sykur, hveiti, vatn, lakkrískjarni, ammóníumklóríð, salt, litarefni (E 153), rotvarnarefni (E 211), sýrustillar (E 270) anís, olía. Súkkulaði: Sykur, kakósmjör, jurtafeiti, nýmjólkurduft, kakómassi, undanrennuduft, bindiefni (E 322) vanillín, litarefni (E171).»

Yes, siree, det er det vi snakker om ja… opptil flere myke lakrisklumper dekket i himmelsk lys sjokolade med et sprøtt sukkerskall utenpå. Og det er ikke bare det!
Den finnes i flere typer! Den ene er en liten hendig sjokolade som kan gjemmes bort i et skjorteerme bl.a., og har da en tykk men særdeles myk og tyggbar stang av salmiakklakris bortgjemt i et meget gavmildt lag med den samme deilige melkesjokoladen.
Så har man selvsagt jumbovarianten som man da må ha et relativt stor skjorteerme for å gjemme som sådan, det passer seg kanskje bedre å putte den i et dertil egnet rom for oppbevaring. (Og sistnevnte heter altså da Draumur).

Alt man kan ramle over, bare man leter lenge i de hyllene der butikkpersonalet har sluttet å rydde… For ikke å snakke om LicoriceInternational.com, og jeg advarer dere, dette er ren lakrisporno. Her kan man kjøpe lakris ‘in bulk’ som det heter på godt norsk. Man kan vinne en kurv med månedens utvalgte lakrissorter, hver måned, og naturligvis forebygger lakris kreft, demens og generell sløvhet. Og ikke minst, man kan kjøpe en dynge med lakris for å feire den nasjonale Lakrisdagen på den 12. april hvert år.

Hvem bryr seg vel om høyt blodtrykk og lakserende effekt, gi meg lakrisen min, nå! 😀

Lesestoff: www.freyja.is
(Og ligner ikke navnet til den islandske produsenten noe fryktelig på en annen kjent godbit-produsent? 😉 )